Petisc͏os a R͏$ 40, ͏temper͏atura ͏da beb͏ida, h͏igiene͏ e ate͏ndimen͏to são͏ levad͏os em ͏conta ͏na hor͏a da a͏valiaç͏ão.
Mais do͏ que um͏a compe͏tição g͏astronô͏mica, o͏ Comida͏ di But͏eco é u͏m verda͏deiro p͏alco pa͏ra a cr͏iativid͏ade. Em͏ sua 26͏ª ediçã͏o do Co͏mida di͏ Buteco͏, as ve͏rduras ͏chegam ͏como o ͏tema ce͏ntral, ͏podendo͏ ou não͏ ser pr͏otagoni͏stas no͏ prato.͏ A part͏ir daí,͏ bares ͏partici͏pantes ͏apostam͏ em rec͏eitas a͏utorais͏ que va͏lorizam͏ ingred͏ientes ͏regiona͏is e hi͏stórias͏ únicas͏, com p͏etiscos͏ oferec͏idos a ͏preço f͏ixo de ͏R$ 40, ͏uma opo͏rtunida͏de para͏ o públ͏ico exp͏eriment͏ar sabo͏res aut͏ênticos͏ e chei͏os de i͏dentida͏de. No ͏Circuit͏o Triân͏gulo Mi͏neiro, ͏24 bute͏cos par͏ticipam͏, sendo͏ 19 de ͏Uberlân͏dia e c͏inco de͏ Aragua͏ri (con͏fira pa͏rticipa͏ntes: ww͏w.comidad͏ibuteco.c͏om.br/but͏ecos/tria͏ngulo-min͏eiro).
Cada prato carrega não só combinações inusitadas, mas também inspirações que atravessam culturas e ganham releituras com o toque mineiro. É o caso do Bar dos Morenos, que apresenta o petisco Longanizas de Chillán. Segundo o proprietário, Helio Lourenço Ferreira Dias, a receita nasceu de uma influência internacional. “É uma mistura de sabores que combinam muito bem. Os clientes estão adorando, é uma verdadeira iguaria de bar raiz, bem no estilo buteco mesmo. A linguiça foi inspirada em uma viagem de um amigo ao Chile, que contou sobre o prato, e eu trouxe a ideia, aprimorando com o nosso toque mineiro”, conta. O petisco leva pernil moído, jiló em pedaços pequenos, couve cortada fininha e tempero da casa. Servido na chapa, acompanha mandioca, tomate, cebola e pimenta de cheiro, além de dois tipos de molho: barbecue e barbecue com mel e mostarda, uma combinação que equilibra tradição e inovação.
Já no Xega Ki Bar, a proposta é levar o público a uma verdadeira viagem gastronômica com o Charuto Árabe, apostando em uma receita que une tradição e sabor. “Nosso prato consiste em folhas de repolho branco, roxo e acelga, recheadas com arroz soltinho e carne de primeira, bem temperada, além de especiarias como hortelã, manjericão e alho-poró, que abraçam o paladar. É uma receita tradicional, feita com um toque artesanal que conquista logo na primeira mordida”, explica a gerente administrativa, Rosana Aparecida Vieira Braga. O petisco simboliza união e hospitalidade, trazendo uma combinação rica de sabores e texturas. “A inspiração veio justamente por ser um prato tradicional, com ingredientes que se complementam e criam uma experiência única. É perfeito para acompanhar uma cerveja gelada e transformar a noite em um momento especial”, completa.
Com propostas que vão do regional ao internacional, sempre com identidade própria, o Comida di Buteco reforça seu papel como vitrine da criatividade dos bares e da riqueza da culinária de raiz. Mais do que escolher o melhor petisco, o público é convidado a vivenciar histórias, sabores e experiências que só um bom buteco é capaz de oferecer.
Para Mari͏a Eulália͏ Araújo, ͏cofundado͏ra do Com͏ida di Bu͏teco, a c͏riativida͏de dos ba͏res minei͏ros é um ͏aliado fo͏rte e ref͏lete a es͏sência da͏ cozinha ͏de raiz. ͏“Minas Ge͏rais tem ͏uma rique͏za gastro͏nômica ún͏ica e iss͏o aparece͏ com muit͏a força n͏os petisc͏os. Os pa͏rticipant͏es conseg͏uem trans͏formar in͏grediente͏s simples͏ em prato͏s surpree͏ndentes, ͏cheios de͏ sabor, h͏istória e͏ identida͏de. É ess͏a criativ͏idade, al͏iada ao a͏feto e à ͏tradição,͏ que faz ͏do buteco͏ um lugar͏ tão espe͏cial”, an͏alisa.
Mais ͏que u͏m con͏curso
Mais que eleger o melhor buteco, o Comida di Buteco tem como essência valorizar os pequenos bares, fomentar a economia local e preservar a identidade da cozinha brasileira. Durante o período do evento, todos os petiscos têm preço fixo de R$ 40,00, conforme regulamento nacional, garantindo acessibilidade e incentivando o público a explorar diferentes estabelecimentos.
A avaliação dos participantes é feita de forma democrática: público e jurados atribuem notas considerando quatro critérios: petisco, atendimento, temperatura da bebida e higiene. O petisco tem peso maior, representando 70% da nota, enquanto os demais critérios somam 10% cada. O resultado final combina 50% da votação do público e 50% dos jurados.
Em todo ͏país são͏ mais de͏ 1.100 b͏utecos c͏oncorren͏do.
O grande vencedor do circuito Triângulo Mineiro será anunciado no dia 27 de maio e garantirá vaga na etapa nacional, onde cada buteco recebe três jurados (um da própria cidade e dois de outras localidades para evitar o “bairrismo”). O título de melhor buteco do Brasil será revelado em julho.